分子料理培训价格 北京分子料理厨师培训

唐人美食简介：
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唐人美食分子料理课程是把传统菜做的更精益求精，讲究艺术品位。



我??们都知道，物质是由分子构成的，分子是保持物质化学性质的较小例子。分子料理就是从分子的角度去理解食物，把食物中的化学物质（葡萄糖、维生素等）进行实验性的人为组合，或是添加一些食品添加剂，创造出新的食物；或是改变食物状态，固态食物变成液态，液态食物变成气态；或是把一种食物分解开来再重新组合，改变它的外形，让它看起来像别的东西。简单来说，就是把食材的味道、口感、质地、样貌打散，再利用物理或化学变化，组装成新的食物。

唐人美食分子料理培训班学习内容：
A、分子理论：
● 分子美食的含义介绍
● 分子美食相关化学理论介绍
● 分子美食相关设备、原材料介绍
● 解剖分子美食在国内的市场趋势
B、分子技术：
● 基础球化技术　　　● 逆向球化技术 
● 意大利面技术　　　● 空气技术
● 低温慢煮技术　　　● 液氮技术 
● 烟熏技术　　　　　● 胶类技术 
● 薄脆技术　　　　　● 虹吸瓶技术
● 冰沙技术　　　　　● 益寿糖技术
C、大师讲堂：
菊花鱼配糖醋胶囊
生命之源
姜水甜虾配柠檬泡沫
低温鹅蛋佐三合油
低温小羊肉配海盐
龙井虾仁配红醋鱼子
蔬菜佐蒜汁鱼子
黑椒牛肉配红酒泡沫
烟熏三文鱼配海盐液氮冰激凌
捞汁蛏子配冰球
灌汤大虾配凉啤酒
番茄啤酒脆皮虾